电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。

电压力锅分为两类，一类是定压调时，另一类是调压不调时 定压调时：使用压力是固定的，利用设定时间来烹调不同的食品，工作方式类似于普通高压锅，但比普通高压锅方便，只要使用过普通高压锅，就很容易掌握其使用要领。锅上控制旋纽写着“时间：10分钟、20分钟、……调压不调时：使用压力可在一定范围内调节，利用调整压力来烹调不同的食品，不需要设定时间。下面重点说说调压不调时的电压力锅使用方法：其工作压力一般分为5～10等若干档，分别用数字1、2、……、10表示，数字越大表示工作压力越大。我们可以根据烹调需要，设定工作压力。比如，蒸米饭把压力钮调到1，炖排骨调到6，炖老母猪蹄就需要调到10。调好压力，通电，当达到你设定的压力后，它自动断电，压力自动降到常压即可开锅，就这么简单。锅上控制旋纽写着“压力（或火力）：1、2、……”。据我的经验，建议选购调压不调时的电压力锅。这种锅做出来的肉食特别软糯，牛肉也能炖得象鱼肉那么软，毫不夸张！规格：２-３人的家庭４升，３-５人５升的，６人以上６-8升。性能方面：着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动保温或关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。安全装置的性能很重要，因其直接影响使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，烹饪完成后自动保温，或关机。内胆厚度：1.8MM,加厚内胆为2.2MM。（有些便宜产品，会用较薄内胆，易带来安全隐患）说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。应选购通过3C认证和ISO9002国际质量认证的产品。一般情况食物不能放满内胆，一般在五分之四左右，特别是膨化食物，以防食物过满，堵住排气孔。（一般的说明书都有些注意事项）懂得省钱的家庭，可以一锅多用，也可买两个内胆：